Цикорий (Cichoriumintybus) – многолетнее травянистое растение из семейства астровых (Asteraceae). Широко распространен в Европе, Азии и Северной Америке. Он издавна используется в кулинарии, медицине и как декоративное растение. В этой статье расскажем чем полезен цикорий, как его правильно употреблять с пользой для здоровья.
Цикорий: история и использование
Цикорий был известен еще древним египтянам, грекам и римлянам. Его использовали как лекарственное растение, а также в качестве заменителя кофе. В средние века он был популярным напитком среди европейцев, особенно во времена нехватки кофе.
В настоящее время это растение выращивают в основном ради корневищ, используемых для приготовления напитков и добавок. Корни цикория содержат инулин, нерастворимый полисахарид, который дает им сладкий вкус.
Листья цикория также можно употреблять в пищу. Их можно добавлять в салаты, супы и рагу.
Полезные свойства цикория
Цикорий является хорошим источником клетчатки, инулина, витаминов (А, С и К) и минералов (калия, магния и железа). Инулин действует как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике. Цикорию приписывают различные лечебные свойства, в том числе:
- Богат клетчаткой. Цикорий является отличным источником клетчатки которая важна для пищеварения, снижения уровня холестерина и контроля уровня сахара в крови.
- Содержит инулин. Инулин – это тип растворимой клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике и способствует пищеварению.
- Источник антиоксидантов. В цикории содержатся антиоксиданты, такие как витамин С и бета-каротин, которые помогают защитить клетки от повреждения.
- Обладает противовоспалительными свойствами. Цикорий содержит соединения, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны при таких состояниях, как артрит и астма.
- Может помочь в похудении. Клетчатка в цикории способствует чувству сытости и может помочь обуздать аппетит.
- Может улучшить здоровье сердца. В цикории содержится калий, который помогает регулировать кровяное давление, и инулин, который может помочь снизить уровень холестерина.
- Может улучшить работу печени. Цикорий содержит соединения, которые могут помочь защитить печень и улучшить ее функцию.
- Может помочь при запорах. Клетчатка в цикории может способствовать регулярности стула и облегчать запоры.
- Может помочь при диабете. Инулин в цикории может помочь замедлить всасывание сахара в кровь и улучшить контроль уровня сахара в крови.
- Может улучшить здоровье кожи. Антиоксиданты в цикории могут помочь защитить кожу от повреждения и улучшить ее внешний вид.
Использование цикория
Корень цикория можно использовать в различных формах:
- Молотый цикорий: Обжаренный и измельченный корень цикория можно заваривать как кофе.
- Экстракт цикория: Жидкий экстракт цикория можно добавлять в кофе, чай или другие напитки.
- Листья цикория: Молодые листья цикория можно добавлять в салаты.
Цикорий: противопоказания
Обычно цикорий безопасен для употребления в умеренных количествах. Однако есть ряд показаний, при которых употребление цикория может быть нежелательно:
- Аллергия на цикорий и другие растения семейства астровых (например, ромашка, амброзия, тысячелистник).
- Желчнокаменная болезнь или обструкция желчевыводящих путей.
- Заболевания печени и почек.
- Варикозное расширение вен и геморрой.
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Беременность и период лактации (данных о безопасности недостаточно).
Следует также соблюдать осторожность при применении цикория в следующих случаях:
- Если вы принимаете какие-либо лекарства. Цикорий может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как варфарин, циклоспорин и лекарства для лечения диабета.
- Если у вас есть проблемы с пищеварением. Он может вызывать газообразование, вздутие живота и диарею у некоторых людей.
- Если у вас низкое кровяное давление. Цикорий может снижать кровяное давление.
Важно проконсультироваться с врачом перед использованием цикория в качестве лекарственного средства, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или вы принимаете какие-либо лекарства.
Цикорий – многофункциональное растение с богатой историей и полезными свойствами. Его корни и листья можно использовать в кулинарии и для получения различных лечебных преимуществ. Цикорий является ценным источником клетчатки, инулина, витаминов и минералов и может стать полезным дополнением к здоровому рациону.
