Блог

Дикий родственник розы поможет справиться с авитаминозом. В ягодах шиповника аскорбиновой кислоты больше, чем в черной смородине и лимоне. С помощью его плодов можно повысить иммунитет, улучшить пищеварение и даже замедлить старение. В донной статье расскажем чем полезен шиповник, как его правильно заготавливать и применять с пользой для здоровья.

Шиповник: история происхождения

Шиповник — листопадный кустарник с прямостоячими, вьющимися или стелющимися стеблями от 15 см до 10 м. Активное распространение этой культуры началось еще в древности. Родиной шиповника называют горные склоны Ирана и Гималаев. Целебные свойства плодов растения были известны в Древней Греции и Риме. О пользе шиповника упоминал в своих трудах знаменитый ученый и врач Авиценна. В те времена ягоды ели в сыром виде и добавляли в отвары.

Сейчас шиповник распространен повсеместно, его можно встретить даже за полярным кругом. В европейской части нашей страны он цветет в июне; согласно приметам, это знаменует начало лета. Цветение длится около 20 дней, растение в это время источает приятный аромат. Бывают и исключения, например шиповник зловонный.

Ярко-оранжевые или красноватые плоды созревают в конце августа. Существует около 100 видов дикой розы, но для употребления  в пищу подходят не все. Чаще используют плоды шиповника майского. Они небольшие — 1-1.5 см, имеют кисло-сладкий вкус, который сравнивают с яблоком, сливой или гибискусом. Шиповник используют в пищевых добавках, лекарственных препаратах, делают из него чай, сироп, варенье и джем, косметические масла.

Состав и калорийность

Шиповник является одним из самых богатых витаминами растений. В его составе содержатся:

• Витамин С (аскорбиновая кислота) – в 50 раз больше, чем в лимоне.
• Витамин А (бета-каротин) – важен для зрения и иммунитета.
• Витамины группы В – участвуют в обменных процессах и поддерживают нервную систему.
• Витамин К – способствует свертываемости крови и усвоению кальция.
• Минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь.

Калорийность на 100 г продукта составляет 51 ккал. Макронутриенты: белки — 1,6 г; жиры — 0 г; углеводы — 38,22 г.

Польза шиповника

Шиповник обладает множеством полезных свойств, благодаря богатому витаминно-минеральному составу и уникальным биоактивным веществам. Вот некоторые из них:

• Высокое содержание витамина С. Шиповник является одним из богатейших источников витамина С (аскорбиновой кислоты) – около 2000 мг на 100 г сухих плодов. Витамин С играет важную роль в иммунной системе, участвует в синтезе коллагена, поддерживает здоровье кожи, костей и сосудов.
• Антиоксидантные свойства. Шиповник содержит полифенолы – природные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Антиоксиданты замедляют старение, предотвращают развитие опухолевых заболеваний, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и нормализуют уровень глюкозы в крови.
• Укрепление иммунитета. Высокое содержание витамина С в шиповнике стимулирует выработку интерферона – белка, который борется с вирусами и бактериями. Регулярное потребление шиповника поможет укрепить иммунитет и предотвратить простудные заболевания.
• Улучшение пищеварения. Шиповник стимулирует выработку желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника, что способствует нормализации пищеварения. Он также обладает противовоспалительными свойствами, что делает его полезным при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Пищевая и лекарственная ценность. Шиповник содержит органические кислоты (лимонную, яблочную, салициловую), дубильные вещества, пектины, флавоноиды, каротиноиды и эфирные масла. Эти вещества придают шиповнику пикантный вкус и аромат, а также обеспечивают его лекарственные свойства.

• Противовоспалительные и противомикробные свойства. Шиповник обладает противовоспалительными свойствами благодаря содержанию салициловой кислоты, которая является предшественником аспирина. Он также обладает противомикробными свойствами, благодаря чему может использоваться для лечения инфекционных заболеваний.
• Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление шиповника снижает уровень холестерина в крови, препятствует образованию тромбов и нормализует артериальное давление. Это делает его отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшение зрения. Шиповник содержит бета-каротин, который является предшественником витамина А. Витамин А важен для здоровья глаз и предотвращения дегенеративных заболеваний сетчатки.
• Улучшение состояния кожи и волос. Витамин С, содержащийся в шиповнике, играет важную роль в синтезе коллагена, который необходим для здоровья кожи и волос. Регулярное потребление шиповника может улучшить состояние кожи и волос, сделать их более здоровыми и эластичными.

Вред шиповника

Противопоказания довольно традиционны. При чрезмерном употреблении плодов шиповника может появиться аллергия или проблемы с пищеварением. Шиповник противопоказан тем, у кого есть тромбы, поскольку повышает свертываемость крови и снижает эффективность антикоагулянтов (средства, которые препятствуют образованию тромбов). Детям, беременным и женщинам в период лактации также стоит относиться к шиповнику с осторожностью.

Как правильно собирать шиповник

Заготавливать шиповник стоит в конце сезона, но не нужно дожидаться увядания и засыхания растения. Не собирайте плоды, поврежденных насекомыми. Не собирайте ягоды с кустов, которые были обработаны токсичными веществами — даже мытье не спасет от негативного воздействия химикатов. Для сбора урожая вооружитесь ножницами или небольшим секатором, наденьте перчатки, которые защитят кожу рук от мелких шипов.

Как хранить шиповник

В первую очередь необходимо промыть и просушить ягоды. Разложите их в один слой на полотенце или бумаге в проветриваемом помещении. Можно воспользоваться электросушилкой или духовкой. Затем переложите плоды в стеклянные банки с герметичными крышками или в мешочки из натуральной ткани. Хранить шиповник лучше в сухом темном месте.

Как заваривать шиповник

Есть несколько способов приготовления напитков из плодов этого растения.

• На плите. Положите одну столовую ложку ягод в 200-300 мл кипящей воды и варите 10 минут на медленном огне под крышкой. Дайте отвару настояться около получаса — и готово.
• В термосе. Так больше шансов сохранить ценные микронутриенты. Промойте ягоды и замочите их в холодной воде на 5-10 минут. Переложите в термос, залейте кипятком, плотно закрутив крышку. Для усиления вкусовых качеств плоды можно предварительно измельчить. Но потом придется процедить напиток через сито или марлю, чтобы избавиться от кожуры и мелких ворсинок.
• На водяной бане. Вскипятите воду в кастрюле, немного остудите и добавьте плоды шиповника. На 1 литр достаточно 50-80 г. Кастрюлю большего диаметра наполните водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания. Затем меньшую емкость поместите в большую на 20-30 минут. Накройте маленькую кастрюлю крышкой.
• В мультиварке. Современные приспособления позволяют упростить задачу. 50-80 г шиповника промойте и положите в чашу мультиварки, залейте 2 литра воды. Добавьте смородину, цедру цитрусовых или другие ингредиенты на свой вкус. Включите режим «тушение» на 30 минут.
• Комбинированный способ. 2-3 столовых ложки свежего шиповника измельчите блендером, залейте 1 литр кипятка, накройте и оставьте на один час. Процедите, оставшийся жмых залейте 0.5 литра воды и прокипятите. Снова процедите и смешайте обе жидкости. Получится вкусный и полезный напиток.

Шиповник: противопоказания и побочные эффекты

Шиповник, как и любое другое растение или лекарственное средство, может иметь противопоказания и побочные эффекты. Перед началом употребления шиповника в лечебных целях важно проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания или вы принимаете лекарства.

Противопоказания:

• Аллергия на шиповник или другие растения семейства розоцветных. Аллергические реакции на шиповник могут проявляться в виде кожной сыпи, зуда, отека или анафилактического шока.
• Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока. Шиповник стимулирует выработку желудочного сока, что может усугубить симптомы гастрита и вызвать изжогу, боль в животе и дискомфорт.
• Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Шиповник может раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать симптомы язвенной болезни, такие как боль, изжога и кровотечение.
• Беременность и период лактации. В связи с отсутствием достаточных исследований, шиповник не рекомендуется принимать во время беременности и кормления грудью без консультации с врачом.
• Детский возраст до 12 лет. В связи с высоким содержанием витамина С, который может навредить растущему организму, шиповник не рекомендуется давать детям младше 12 лет без консультации с врачом.
• Заболевания почек. Шиповник содержит оксалаты, которые могут приводить к образованию камней в почках. При наличии заболеваний почек или истории камней в почках следует проконсультироваться с врачом перед приемом шиповника.

Побочные эффекты:

• Диарея. Шиповник стимулирует перистальтику кишечника, что может приводить к послаблению стула и диарее. При появлении диареи следует прекратить прием шиповника и обратиться к врачу.
• Нарушение сна. Высокое содержание витамина С в шиповнике может возбуждать нервную систему и приводить к нарушениям сна. Если вы испытываете трудности со сном после приема шиповника, рекомендуется принимать его за несколько часов до сна.
• Взаимодействие с лекарственными средствами. Шиповник может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, такими как антикоагулянты (например, варфарин), противовоспалительные препараты (например, аспирин), диуретики (например, фуросемид) и другие. Перед началом приема шиповника важно проконсультироваться с врачом, если вы принимаете лекарства.

Интересные факты

• 1 октября отмечается день Арины Шиповницы, в старину в это время заготавливали плоды шиповника.
• Лепестки цветов используют для изготовления косметических средств, а еще сиропов и варенья.
• Возраст старейший дикой розы, которая растет в Германии, составляет около 400 лет. Высота ее — 13 м, а обхват ствола у основания — 50 см.
• В некоторых странах шиповник считается сорняком, например на территории Новой Зеландии его разведение запрещено.
• По цветам шиповника можно сверять часы: они раскрываются в 4 утра.
• Ягоды содержат натуральный оранжевый краситель. Раньше отвар из шиповника применяли для окрашивания тканей.
• В Канаде в 2011 году небольшим тиражом были выпущены серебряные монеты с изображением цветущего шиповника на реверсе.

Шиповник – это уникальное растение, богатое витаминами и минеральными веществами. Регулярное потребление шиповника поможет укрепить иммунитет, нормализовать пищеварение, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и замедлить процессы старения. Однако стоит помнить о противопоказаниях и возможных побочных эффектах. Перед началом употребления шиповника в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.