Морковь – один из самых распространенных корнеплодов, который используется в кулинарии во многих странах мира. Она богата витаминами и минералами, но как и все продукты, имеет свои плюсы и минусы. Давайте рассмотрим пользу и вред моркови более подробно.
Морковь: польза для организма
Умеренное количество моркови в рационе оказывает благоприятное действие на организм. Корнеплод содержит полезные микро- и макроэлементы, клетчатку.
- Улучшает работу сердца и сосудов. Постоянное употребление моркови снижает уровень холестерина, уменьшает риск развития инсультов, инфарктов и атеросклероза. Благодаря калию в составе обладает сосудорасширяющим свойством. А кумарин предотвращает резкое повышение артериального давления.
- Повышает иммунитет. Корнеплод повышает защиту организма, помогает противостоять вирусным и бактериальным инфекциям за счет антисептических свойств. Морковь — источник витамина С, который ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях.
- Улучшает работу ЖКТ. Клетчатка в составе моркови способствует нормальной работе кишечника, улучшает пищеварение и перистальтику. Пектин обволакивает стенки кишечника и успокаивает раздражение.
- Снижает риск онкологии. Морковь уменьшает вероятность развития рака легких и кишечника.
- Женщины, которые регулярно употребляют овощ в сыром виде, реже подвержены раку молочной железы.
- Полезна для здоровья глаз. Бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, положительно воздействует на органы зрения. Нутриент снижает риск развития куриной слепоты.
- Укрепляет зубы и десны. Плотная структура моркови позволяет использовать овощ в качестве естественного абразива для очищения зубов. Кальций в ее составе укрепляет зубную эмаль и защищает от кариеса.
- Нормализует уровень сахара в крови. Каротиноиды помогают регулировать уровень сахара в крови. Умеренное употребление корнеплода позволяет людям с сахарным диабетом чувствовать себя лучше.
- Улучшает состояние кожи. Витамины А и Е эффективно питают и увлажняют кожу, предотвращают сухость слизистых оболочек, ломкость ногтей и волос.
- Заживляет раны. Антисептические свойства моркови ускоряют регенерацию тканей. Раны, порезы, ссадины быстрее заживляются.
- Избавляет от токсинов. Вредные вещества могут поступать извне или вырабатываться в организме и ухудшать его работу. Морковь и сок из нее помогают выводить токсины.
Морковь: вред для организма
Овощ полезен не во всех случаях, иногда стоит ограничить его употребление.
- Аллергия. Некоторые люди могут быть аллергичны на морковь, что может привести к таким симптомам, как зуд, сыпь, отек и затрудненное дыхание. В редких случаях аллергия на морковь может вызвать анафилактический шок.
- Повышенный риск камней в желчном пузыре. Хотя морковь полезна для здоровья в целом, она может увеличить риск образования камней в желчном пузыре у некоторых людей. Это связано с тем, что морковь богата оксалатами, которые могут способствовать образованию камней.
- Оранжевая кожа (каротиновая кожа). Потребление большого количества моркови или других продуктов, богатых бета-каротином, может привести к состоянию, называемому гиперкаротинемией, которое проявляется в виде оранжевого оттенка кожи. Это безвредно, но может быть нежелательным побочным эффектом.
- Лучше не есть много моркови при заболеваниях печени — нездоровый орган не сможет полноценно усвоить каротин.
- Другие противопоказания — язвенная болезнь желудка и кишечника.
Руководствуйтесь чувством меры и учитывайте индивидуальные особенности, тогда овощ не навредит здоровью.
Морковь: полезные рецепты
Морковь — это не только полезный овощ, но и отличный ингредиент для множества вкусных блюд. В этом разделе я представлю несколько рецептов с морковью, которые сочетают в себе вкус и пользу для здоровья.
Салат из моркови и сельдерея
Ингредиенты: 2 средние моркови, 1 стебель сельдерея, 1 небольшая красная луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Натрите морковь и сельдерея на терке для корейской моркови.
- Нарежьте лук полукольцами.
- В миске смешайте морковь, сельдерей и лук.
- В другой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Заправьте салат полученной смесью и подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи.
Морковный суп-пюре
Ингредиенты: 500 г моркови, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 л куриного бульона (или воды), соль и перец по вкусу, зелень для подачи
Приготовление:
- Нарежьте морковь и лук кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь в кастрюлю и жарьте еще 5 минут.
- Добавьте куриный бульон (или воду), доведите до кипения и варите до мягкости моркови (около 20 минут).
- С помощью блендера или погружного блендера превратите суп в пюре.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп горячим, посыпав зеленью.
Морковный пирог
Ингредиенты: 500 г моркови, 250 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли
Приготовление:
- Натрите морковь на крупной терке.
- В миске смешайте морковь, муку, сахар, яйца, растительное масло, разрыхлитель, корицу, соду и соль.
- Перемешайте до однородной консистенции.
- Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
- Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, пирог готов.
- Дайте пирогу остыть перед подачей.
Морковные оладьи
Ингредиенты: 300 г моркови, 150 г муки, 2 яйца, 150 мл кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, растительное масло для жарки
Приготовление:
- Натрите морковь на мелкой терке.
- В миске смешайте морковь, муку, яйца, кефир, разрыхлитель, соду и соль.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите ложку теста для каждого оладья.
- Жарьте оладьи на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Подавайте оладьи горячими, полив медом или сметаной.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на приготовление вкусных и полезных блюд с морковью! Приятного аппетита!
